TORTA ALLO JOGURT

Come misurino usate il bicchierino dello jogurt!

INGREDIENTI:

1 Jogurt bianco

3 misurini di farina OO

3 uova intere

1/2 misurino di olio d'oliva

1 e 1/2 di zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci

scorza di un limone grattugiata.

PROCEDIMENTO:

Mescolare le uova e lo zucchero, aggiungere la farina, lo jogurt, il lievito e l'olio d'oliva e per ultima la scorza di limone.

Posizionare tutto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata, oppure usate la carta da forno. Se la bagnate e strizzate, prenderà la forma che vorrete ed eviterete quelle antiestetiche pieghe sulla torta.

Riponete tutto in forno portato a 180°C per 30 minuti circa.

Anche questa per questa ricetta ringrazio la mia amica Adele.

Ricetta facilissima e di ottima riuscita. E' possibile cambiare il sapore della torta ogni volta che si vuole cambiando lo jogurt bianco con i vari sapori di frutta esistenti sul mercato.

 Buone torte. Mamma Simo

CHIACCHIERE

E' carnevale e quindi le chiacchiere!!

INGREDIENTI:

1 kg di farina bianca OO

5 uova

10 cucchiai di zucchero semolato

100 g di strutto

5 cucchiai di grappa

5 cucchiai di aceto bianco

3 cucchiai di succo di limone

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Far sciogliere lentamente lo strutto.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, io parto sempre dallo strutto con lo zucchero, le uova e poi a cucchiaiate la farina, aggiungo di volta in volta gli ingredienti umidi.

Lasciar riposare almeno 2 ore in una busta di plastica (sacchetto gelo).

Stendere e tagliare se siete bravissime a mano, se siete come me usate la macchinetta per la pasta.

Friggere in abbondante olio bollente. Riporre su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio.

Spolverare con zucchero a velo.

Con questa ricetta spero di potermi far perdonare da Irene e Antonella che in occasione del Natale cercavano sul mio bolg delle ricette di biscotti natalizi che non ho messo. Iniziamo con le chiacchiere carnevalesche...

Questa ricetta mi è stata consigliata da Miriam di Viganella il paese dello specchio. Sono strepitose!

Aspetto nuove. Mamma Simo

CREMA PASTICCERA

Mi sono resa conto oggi, preparando la torta "Grande Amore" in occasione del compleanno di mio figlio, di non aver mai pubblicato la ricetta per la crema pasticcera! Grave mancanza!

Eccola qui allora:

INGREDIENTI:

3 tuorli

150 g di zucchero semolato

45 g di farina

1/2 l di latte

1 baccello di vaniglia

PREPARAZIONE:

Lavorare prima nella casseruola che servirà a fare la crema, i tuorli con lo zucchero, fino a che saranno diventati giallino chiaro e spumosi. Aggiungete la farina setacciata poco alla volta, mescolando bene.

Intanto avrete fatto bollire il latte con la vaniglia e lo verserete ben caldo a poco a poco nella casseruola che passerete sul fuoco a fiamma bassa mescolando sempre, fino a che la crema si sarà addensata.

Se la crema deve attendere prima di essere usata, versatela in una terrina mescolando mentre si raffredda, per evitare che vi si formi una pellicina fastidiosa.

Ho ritrovato questa ricetta tra le mie "scartoffie" ricordo che mi è stata data da Laura, una mia compagna di corso, figlia di Margherita.

Tanti anni fa...

Chissà se leggeranno mai questo mio post...

Nel caso le abbraccio con tanto affetto!

Mamma Simo.

CIAMBELLONE FACILISSIMO

INGREDIENTI:

300 g di farina OO

300 g di zucchero semolato

150 g di burro

180 ml di latte intero

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Facilissima!!

Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore, magari lasciate ammorbidire il burro ma non è proprio necessario. Quando vi sembrano ben amalgamati, spostateli in una tortiera per ciambelle adeguatamente imburrata ed infarinata.

Riponete tutto in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti circa.

Lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

Ricetta davvero veloce e facile. Grazie Marta!

CROSTATA SBRICIOLATA

INGREDIENTI:

300 g di farina

100 g di zucchero semolato

100 g di burro

1 uovo

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

FARCITURA:

crema al cioccolato o budino

Per la crema:

200 ml latte vaccino

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

2 cucchiai di fecola di patate

2 cucchiai di zucchero semolato

amaretti (q.tà a piacere)

PREPARAZIONE:

Mescolare la farina, lo zucchero. il lievito, la vanillina e il pizzico di sale in un recipiente. Aggiungere nel mezzo l'uovo sbattuto e il burro sciolto a bagno maria. Mescolare il tutto con una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Se risulta un composto troppo secco, aggiungere qualche goccia di latte, altrimenti impastare con pazienza.

Riporre l'impasto nel frigorifero mentre si prepara la farcitura.

Io preparo o la crema al cioccolato della crostata al cioccolato (vedi ricetta precedente) oppure una cioccolata molto densa con gli ingredienti che vi ho sopra elencato.

Quando la crema è pronta sbriciolarvi dentro gli amaretti a mano.

Imburrare ed infarinare una tortiera non troppo ampia, disporre parte dell'impasto sbriciolandolo con le mani, formando una base. Aggiungere la crema e ricoprire con il rimanente del composto sempre sbriciolato.

Infornare a 180°C per 30/40 minuti circa.

Prima di servire spolverare la torta con zucchero a velo.

Per questa ricetta ringrazio Giulia che me l'ha fornita talmente tanto tempo fa che probabilmente se ne è anche dimenticata! Grazie Giulia.

P.S. Questa ricetta l'ho fatta per la prima volta utilizzando il forno a legna che da poco è entrato a far parte della mia cucina. Vi dirò, i dolci risultano ancora più buoni.

Buone torte a tutti!

Mamma Simo

MUFFIN AL DOPPIO CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

200 g. di farina OO

150 g. di zucchero semolato

2 uova

60 g. di cacao amaro

60 g. burro o olio di oliva

150 ml di latte

1/2 bustina di lievito

gocce di cioccolato q.b.

PREPARAZIONE:

Preparare due composti separati con gli ingredienti umidi e secchi.

Mescolare il latte, le uova. l'olio (oppure il burro fuso) in una terrina; in un'altra mescolare: la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito.

Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno. Unire le gocce di cioccolato.

Imburrare ed infarinare gli stampini e versare il composto fino a 3/4 degli stessi.

Io ultimamente ho trovato degli stampini pronti, già incartati che potete mettere nel forno in modo che quando sono pronti, i muffin siano già confezionati con involucri carini. io li chiamo stampini "magici".

Infornare a 180 °C (forno già caldo) per 15/20 min.

Fate raffreddare prima di toglierli dagli stampini, se avete utilizzato gli stampini "magici", fate raffreddare prima di mangiarli.

Questa ricetta mi è stata regalata da Chiara, dottoressa new entry. Grazie Chiara, sono buonissimi!

Aspetto notizie...

Mamma Simo

TORTA ZEBRATA

Questa torta mi è stata suggerita dalla collega Alessia, è di semplice esecuzione e carinissima da vedere, inoltre per chi come me è tifoso della Juventus... ZEBRATA....

INGREDIENTI:

3 uova

250 g. di zucchero semolato

250 ml di latte

150 ml di olio di semi

300 g. di farina OO

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

2 cucchiai di cacao amaro

un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Lavorate lo zucchero con le uova finché otterrete un composto spumoso, aggiungere il latte e di seguito l'olio, mescolare bene. Aggiungere la farina setacciata, il lievito e la vanillina, io aggiungo sempre un pizzico di sale nei dolci.

Dividere l'impasto in due parti uguali, lasciarne una bianca e aggiungere nell'altra il cacao amaro e mescolare bene.

Versare 3 cucchiai di impasto chiaro nel centro della tortiera precedentemente imburrata ed infarinata, versare poi , sempre nel centro della tortiera, 3 cucchiai di impasto al cacao su quello chiaro, poi tre di chiaro su quello scuro e così via, alternate sempre i colori fino al loro esaurimento.

Porre immediatamente nel forno precedentemente scaldato a 180°C per 40 minuti. Non aspettate che la torta si espanda e non inclinate la tortiera per distribuire l'impasto. Lo farà da sola formando dei cerchi concentrici.

Ovviamente aspetto notizie anche da chi tifa altre squadre o non tifa per niente... Buona torta!

Mamma Simo

SALAME AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

300 g. biscotti secchi

200 g. di cioccolato fondente

100 g. di zucchero semolato

150 g. di burro

2 cucchiaini di rum

2 uova

PREPARAZIONE:

Per l'ottima riuscita di questo dolce si devono tenere presente alcune cose:

Il burro deve essere tenuto a temperatura ambiente per alcune ore in modo che sia malleabile, le uova devono essere freschissime, il cioccolato deve essere fondente.

In una zuppiera spezzettare grossolanamente i biscotti secchi. In un'altra più piccola mescolare con lo zucchero il burro tenero ma non sciolto, lavorarlo fino a farne una crema morbida. Aggiungere i due cucchiaini di rum, le uova e mescolare.

Incorporare il cioccolato sciolto a bagno maria e di seguito mescolare tutti gli ingredienti con i biscotti. Mescolare brevemente.

Posizionare il composto su carta da forno, chiudere.

Avvolgere il tutto in carta stagnola e modellare con le mani per dare la forma allungata del salame.

Mettere in frigorifero.

Io preferisco prepararlo il giorno prima per dare tempo al cioccolato di solidificarsi bene.

Al momento di servirlo, scartarlo, posizionarlo su un piatto da portata, tagliarlo a fette e volendo... spolverizzate con zucchero a velo.

Questa ricetta, a mio parere, sostituisce la precedente da me pubblicata sempre sul salame di cioccolata, in quanto trovo questo dolce infinitamente più versatile e buono del precedente. Provateli tutti e due e fatemi sapere la vostra opinione.

Mamma Simo

MUFFIN

E' tanto tempo che non scrivo ricette, ma ne ho in serbo molte, nuove e come sempre buonissime......

INGREDIENTI:

100 g. di burro

100 g. di zucchero semolato

80 g. di farina di riso

2 uova

mezza bustina di lievito

30 g. di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE:

Accendete il forno a 175 °C ventilato.

Impastare tutti gli ingredienti.

Io parto sempre con uova e zucchero, aggiungo poi la farina di riso, il lievito, il burro sciolto a bagnomaria e per ultime le gocce di cioccolato.

L'impasto è molto morbido.

Versatelo negli appositi stampini per muffins, e ponete in forno per 15/20 minuti.

Quando saranno cotti tirateli fuori dal forno e lasciate riposare per circa 20 minuti. Toglieteli dagli stampini delicatamente...

Ricetta semplicissima, muffins delicati e morbidi.

Aspetto notizie!

TORTA RICOTTA E PERE

La ricetta di questa torta la devo alla mia cara amica più che amica, sorella, Lidia.

PASTA FROLLA:

250 g. di farina bianca

125 g. di margarina

1 uovo

100 g. di zucchero semolato

1 cucchiaio di lievito per dolci

PER IL RIPIENO:

300 g. di ricotta

1 confezione di panna da montare

2 pere

100 g. di zucchero semolato

PREPARAZIONE:

Preparare la pasta frolla con gli ingredienti descritti sopra. Io personalmente procedo sempre mescolando prima le uova e lo zucchero e di seguito la farina, il lievito e la margarina.

Stendere con il mattarello 2 dischi uguali di forma a piacere, dell'altezza di circa 1 cm, quindi abbastanza sottili. Si consiglia di stenderli su carta da forno per rendere più agevole le manovre seguenti di posizionamento nel forno.

Posizionarne uno alla volta nella teglia e infornare a forno già caldo 180°C per 10 minuti.

Ripetere l'operazione per tutte e due le sfoglie e tenerle poi a raffreddare a parte.

Preparate, anche in anticipo, il ripieno, tagliando a piccoli pezzi le pere che metterete in un pentolino con 100 g di zucchero e un goccino d'acqua. Fatelo cuocere a fuoco lento per circa 20-30 min. Una volta raffreddate schiacciatele con la forchetta (io le passo al frullatore), aggiungere la ricotta e la panna montata.

Mettere la crema ottenuta tra i due dischi di pasta frolla, cospargere di zucchero a velo e tenere in frigor.

Si consiglia di prepararla il giorno prima in quanto è un semifreddo.

Questa torta è buonissima, fresca e decisamente ottima per il periodo primavera estate.

Cara Lidia io l'ho fatta più volte e portata anche alle mie colleghe che hanno tutte molto apprezzato.

Grazie, e non solo per la ricetta della torta, grazie di esserci e di essere la mia amica da sempre e per sempre.

LINGUE DI GATTO

INGREDIENTI:

100 g di farina bianca

90 g di burro morbido

90 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di vanillina

2 albumi grossi

1 cucchiaino di scorza di limone

un pizzico di sale

125 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180° C e rivestite almeno due placche di carta da forno.

Mescolate la farina e un pizzico di sale in una terrina di media grandezza.

Lavorate il burro, lo zucchero e la vanillina in un contenitore capiente con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.

Unite gli albumi che avrete montato a neve e la scorza di limone, mescolando fino ad ottenere una crema densa e chiara.

Aggiungere gli ingredienti secchi (farina, sale) mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Riempite una sacca da pasticcere con il composto ottenuto e formate sulle placche dei biscotti lunghi circa 5 cm tenendo dello spazio tra uno e l'altro, circa 4 cm, perché crescono durante la cottura.

Fate cuocere per 5-7 min o finché i biscotti non saranno leggermente dorati in superficie e un pò più scuri sui bordi.

Con una spatola toglieteli dalla placca e fateli raffreddare su una gratella per dolci.

fate fondere il cioccolato a bagnomaria, dopo averlo spezzettato grossolanamente, con l'acqua che sobbolle appena.

Immergere le due estremità dei biscotti nel cioccolato fuso e lasciate che si indurisca per 30 min circa.

Semplici e molto buoni.

Due confessioni per questi biscotti:

• Uno non ho usato la sacca da pasticcere ma un cucchiaino per stendere i biscotti...
• Due ho immerso i biscotti solo da un lato, nel cioccolato fuso...

Buona degustazione Mamma Simo

Torta alla Robiola

La ricetta è di Adele, mi sarebbe piaciuto chiamare questa torta "cheesecake di Adele" ma lei col suo bellissimo accento romagnolo mi ha detto: si chiama torta alla robiola.... e allora perché trasformare in inglese qualche cosa di straordinariamente italiano?

INGREDIENTI:

100 g di biscotti secchi

70 g di burro

200 g di robiola

150 g di zucchero semolato

3 uova

3 cucchiai colmi di farina

1 bustina di vanillina

1 confezione di panna da montare

1 cucchiaino di succo di limone

PREPARAZIONE:

Per la base: tritare i biscotti finemente e amalgamarli con il burro fuso. Foderare bene il fondo della tortiera e poi metterla in frigor per un'ora.

Montare la panna. In un contenitore a parte, montare i tre albumi a neve ben ferma.

In una ciotola mescolare gli ingredienti sottoelencati nell'ordine:

la robiola, lo zucchero semolato, 3 tuorli d'uovo, 3 cucchiai colmi di farina, 1 bustina di vanillina, la panna montata, il succo di limone, gli albumi montati a neve.

Lavorate bene tutti gli ingredienti con una forchetta o frusta. Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno che avrete precedentemente scaldato a 170°C per circa un'ora.

Durante la cottura la torta "gonfierà" molto, non preoccupatevi, una volta tolta dal forno calerà di dimensione.

Prima di servirla spalmare con marmellata a piacere...

Questa torta è di una bontà davvero speciale, come Adele e Vittorio, le persone dalle quali l'ho assaggiata per la prima volta.

CROSTATA ALLA FRUTTA ESTIVA

INGREDIENTI PASTA FROLLA:

1 uovo intero

2 tuorli

150 g di zucchero

150 g di margarina o burro

300 g di farina OO

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

INGREDIENTI CREMA PASTICCERA:

4 tuorli

150 g di zucchero

45 g di farina OO

1/2 l di latte

1 bacello di vaniglia

PREPARAZIONE:

Mescolare in una zuppiera lo zucchero e le uova fino a che diventino cremose. Aggiungere la farina mista al lievito e un pizzico di sale. Mescolare un pochino con una forchetta.

Aggiungere il burro, che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, tagliato a cubetti e mescolare velocemente con le mani fino a formare una palla compatta e omogenea. Se vi sembra occorra, potete aggiungereun filo di farina per impastare meglio.

Stendere la pasta così ottenuta su uno stampo, meglio se a cerniera, imburrato e infarinato. Abbiate cura dei bordi, che siano altini...

Bucherellare con la forchetta, coprire con un foglio di carta da forno e riempire la teglia con legumi secchi, per evitare che la torta si alzi durante la cottura.

Infornare per circa 25 minuti a forno già caldo 180°C.

Togliete dal forno, togliete i legumi e la carta da forno e cuocete ancora per 5 minuti scoperta.

Quando si ritirerà la pasta frolla dal forno, apparirà molto morbida in superficie. Deve essere così, poichè si indurirà durante il raffreddamento. Attendere che la pasta si raffreddi, quindi sformarla su un piatto da portata.

PREPARAZIONE CREMA PASTICCERA:

Lavorare prima nella casseruola che servirà a fare la crema, i tuorli con lo zucchero, fino a che saranno diventati giallino chiaro e spumosi. Aggiungere poi la farina setacciata, poco alla volta, mescolando bene. Intanto a parte avrete fatto bollire il latte con il bacello di vaniglia e lo verserete ben caldo, a poco nella casseruola che passerete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando sempre, fino a che la crema si sarà addensata.

Se la crema deve attendere prima di essere usata, versatela in una terrina mescolando mentre si raffredda, per evitare che si formi la "pellicina".

sulla base della torta,decorare con frutta di stagione. Quella che vedete nella foto, l'ho decorata con percocche, kiwi, fragole, more e ribes.

Terminate con gel per evitare che la frutta annerisca.

La torta che vi ho descritto oggi è quella che ho presentato al concorso "La torta più bella" organizzato dalla festa degli anziani del mio paese.

Udite udite! La mia torta si è classificata seconda!

Provatela non è solo bella, è anche buona!

Fatemi sapere MammaSimo

CROSTATA FRAGOLE E MASCARPONE

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

1 UOVO INTERO

2 TUORLI

150 g. DI ZUCCHERO

150 g. DI BURRO O MARGARINA

300 g. DI FARINA BIANCA

1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

INGREDIENTI PER FARCITURA:

250 g. DI MASCARPONE

2 CUCCHIAI DI MIELE D'ACACIA

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO

QUALCHE GOCCIA DI SUCCO DI LIMONE

1 CUCCHIAIO D'ACQUA

500 g. DI FRAGOLE

ZUCCHERO A VELO

PREPARAZIONE DELLA PASTA FROLLA:

Mescolare in una zuppiera lo zucchero e le uova fino a che diventino cremose. Aggiungere la farina mista al lievito e un pizzico di sale. Mescolare un pochino con una forchetta.

Aggiungere il burro, che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, tagliato a cubetti e mescolare velocemente con le mani fino a formare una palla compatta e omogenea. Se vi sembra occorra, potete aggiungere un filo di farina per impastare meglio.

Stendere la pasta così ottenuta su uno stampo, meglio se a cerniera, imburrato e infarinato. Abbiate cura dei bordi, che siano altini...

Bucherellare con la forchetta, coprire con un foglio di carta da forno e riempire la teglia con legumi secchi, per evitare che la torta si alzi durante la cottura.

Infornare per circa 25 minuti a forno già caldo 180°C.

Togliete dal forno, togliete i legumi e la carta da forno e cuocete ancora per 5 minuti scoperta.

Quando si ritirerà la pasta frolla dal forno, apparirà molto morbida in superficie. Deve essere così, poichè si indurirà durante il raffreddamento. Attendere che la pasta si raffreddi, quindi sformarla su un piatto da portata.

PREPARAZIONE FARCITURA:

Mettere in una ciotola il mascarpone, il miele e mescolare delicatamente con una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Riporre la ciotola in frigorifero, ben coperto fino al momento di utilizzarlo.

Mettere in un'altra ciotola lo zucchero, qualche goccia di succo di limone (io arrivo anche ad un cucchiaio) e mescolare bene con una frusta manuale fino ad amalgamare. Unire l'acqua e mescolare.

Lavare le fragole, togliere il picciolo ed affettarle nello spessore di mezzo centimetro. Mescolarle delicatamente nella ciotola assieme allo sciroppo e coprirle.

Cospargere la base di pasta frolla con uno strato uniforme di mascarpone, quindi disporre le fragole ben scolate dallo sciroppo.

Cospargere la torta con lo zucchero a velo.

Importante per non far scurire le fragole è riporre in frigorifero fino al momento di servire, avendo l'accortezza di lasciarla almeno 15 minuti a temperatura ambiente.

Buona torta golosoni! MammaSimo

DOLCE AL CAFFE'

Per questa ricetta devo ringraziare la nonna Oliva che è poi mia suocera. E' la torta che mi ha preparato la prima volta che sono stata invitata a casa sua a cena, un millenio fa...

INGREDIENTI:

4 hg di zucchero a velo

2 hg di burro

3 hg di amaretti

2 moke di caffè espresso

4 tuorli d'uovo

1 confez. di biscotti secchi

PREPARAZIONE:

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente in modo da poterlo poi lavorare facilmente. Io personalmente lo tolgo dal frigorifero la sera prima.

Lavorare 2 hg. di burro con 2 hg. di zucchero a velo. Amalgamare bene in modo da ottenere una cremina liscia e bianca.

In un'altra zuppiera lavorare i restanti 2 hg. di burro con i 4 tuorli d'uovo, tutto a freddo.Quando sarà di un bel colore giallo, mescolarlo insieme al primo composto formato.

Tritare finemente gli amaretti in modo da ridurli in polvere o quasi.

Bagnare i biscotti nel caffè ancora tiepido e depositarli in una pirofila in modo da formare uno strato di biscotti da alternare ad uno strato di crema e terminare con una spolverata di amaretti tritati.

Se lo ritenete opportuno bagnare ogni strato di biscotti con un ulteriore cucchiaio di caffè.

Ripetere gli strati fino a che non avrete terminato gli ingredienti, tenendo presente di chiudere il cerchio con gli amaretti.

Tenere in frigorifero fino al momento di consumarla, meglio se si lascia a riposare alcune ore.

Alcune mie colleghe conoscevano già questa ricetta, si vede che ci sono tante nonne golosone in Italia. Buon dolce a tutti e fatemi sapere.

MammaSimo

TORTA PINGUINO

Per la ricetta ringrazio la mia collega Rosy..

INGREDIENTI:

150 g. di farina bianca

150 g. di zucchero semolato

3 uova

1 bicchiere di latte

1/2 bicchiere di olio di semi

4 cucchiai di cacao amaro

1 bustina di lievito in polvere

1 bicchiere di nutella

1 confez. di panna da montare

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 180  °C. Imburrare ed infarinare uno stampo di circa 20 cm. preferibilemente apribile.

Mescolate  uova, zucchero, farina, latte, olio, cacao e lievito. Mettete l'impasto in forno per 30 min circa. 

Quando sarete certi della cottura, avendo fatto la prova con lo stuzzicadenti, togliete dal forno la torta e lasciatela raffreddare per alcuni minuti. Aprite lo stampo e ricoprite la torta con la nutella fintanto che è calda.

Lasciate raffreddare completamente e montate a neve ben ferma la panna con la quale ricoprirete completamente la torta prima di servirla.

Buona torta golosoni! Mamma Simo.

Aneddoto: La prima volta che ho fatto questa torta, per una casualità nella ricetta datami da Rosy, mancava la quantità di farina bianca da utilizzare, non volendo disturbarla ho deciso di testa mia di mettere 300 g di farina.... La torta è diventata altissima! Così ho scoperto due cose: la prima è che per questa torta ci vuole poca farina anche se al momento di versarla nello stampo vi sembrerà troppo morbida non fatevi tentare è giusta così.

 La seconda è che potete mettere 300 g di farina se volete fare una torta da tagliare e farcire in secondo tempo con nutella e panna montata, oppure crema pasticcera, oppure marmellata o come la vostra fantasia vi dice... Grazie Rosy!

PLUMCAKE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• 200 g. di farina bianca
• 1 cucchino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 90 g di burro
• 150 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di vanillina
• 250 cl di jogurt bianco
• 160 g di cioccolato fondente in gocce
• sale

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180 °C. Se utilizzate come me uno dei nuovi stampi in silicone per plumcake non servirà imburrare ed infarinare.

Mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale. Montate a crema il burro con lo zucchero e la vanillina e poi unite l'uovo. aggiungete gradualmente il composto a base di farina, alternandolo con lo jogurt bianco, le gocce di cioccolato e poi mettete il composto nella teglia.

Fate cuocere per 40 minuti circa o fino a quando sarà dorato in superficie e spugnoso al tatto e il solito stuzzicadenti infilato nel centro risulterà asciutto. Toglietelo dal forno e lasciatelo nello stampo ancora per 5 minuti, poi rovesciatelo su una gratella per dolci a raffreddare.

Una volta raffreddato completamente potete spolverizzare con zucchero a velo oppure preparare una glassa all'arancia, molto semplice e buonissima.

Sbattete con la frusta 3 cucchiai di burro sciolto a bagno maria ma non caldo e 220 g di zucchero a velo. Aggiungete 2 o più cucchiai di succo di arancia e mescolate fino ad ottenere una glassa spalmabile.

Ora glassate....

Mamma Simo

TORTA DI MELE

INGREDIENTI:

3 hg di farina tipo  oo

2 hg di zucchero semolato

2 hg di burro 

3 uova

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1/2 bicchiere di latte freddo

   sale q.b.

1 kg di mele renette

2 cucchiai di zucchero di canna

PREPARAZIONE:

Preparate le mele già sbucciate, private dei torsoli e tagliate a fettine sottili.

Accendete e riscaldate il forno a 180 °C.

In una ciotola sbattere le uova intere con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito, la vanillina,un pizzico di sale, il burro sciolto a bagno maria, il latte freddo di frigor. 

Lavorare finchè l'impasto non sia ben omogeneo, a questo punto aggiungete le mele.

 Ho scoperto da poco che se infarinerete le mele queste non andranno tutte sul fondo e avrete un risultato eccezionale.

Versate il tutto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata.Decorate la parte superiore con gli spicchi di mela a vostro piacere, spolverizzate con due cucchiai di zucchero di canna.

Posizionare in forno già  caldo e lasciate cuocere per un'ora circa.

Controllate con il solito stuzzicadenti la cottura.

Questa torta è per Dario, Anto e Nicole che ne vanno pazzi!

Mamma Simo

BISCOTTINI AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

200g. frina bianca 00

50  g. fecola di patate

150 g. zucchero semolato

200 g. burro

150 g. gocce di cioccolato

2         uova intere

1         bustina di vanillina

1         bustina di lievito

1         pizzico di sale

          corn flakes q.b.

          zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Preparate in una zuppierina i corn flakes sbriciolati grossolanamente con le mani e mettetela da parte.

Preriscaldare il forno a 180 °C e far sciogliere il burro che farete poi raffreddare prim a dell'utilizzo.

Mescolare la farina la fecola di patate, un pizzico di zucchero, la vanillina e il lievito.

Sbattere energicamente le uova con lo zucchero semolato. 

Aggiungere la miscela di farine mescolando sempre. Aggiungere il burro fuso ma non caldo continuando a mescolare, per ultime le gocce di cioccolato. L'impasto è pronto.

Preparate la teglia da forno (lecca) con della carta da forno. Adagiate, un cucchiaino scarso di impasto che avrete "impanato/infarinato" di corn flakes, sulla teglia, avendo cura di lasciare spazio tra uno e l'altro ( crescono molto!). La procedura di "infarinare/impanare" con i corn flakes è un pò difficoltosa perchè l'impasto è un pò appiccicoso e morbido, non arrendetevi, il risultato vale la fatica!

Ponete in forno già caldo e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti. 

Non devono comunque diventare dorati in superficie o risulteranno bruciati sotto.

Come dice la mamma di Donatella: ogni cuoca conosce il suo forno!

Sfornate e adagiate su un piatto da portata dove spolvererete, appena freddi, di zucchero a velo.

Saluto la mia sorellina Anna e le sue colleghe e... sono contenta vi siano piaciuti. 

Provateci anche voi! MammaSimo

CORNETTI ALLA NUTELLA DI MARISA

INGREDIENTI:

250 g di farina tipo OO
125 g di margarina vallè
1 bustina di lievito
250 g di ricotta
1 pizzico di sale
nutella q.b.
zucchero a velo


PREPARAZIONE:


Unire la farina il sale e il lievito. Fondere la margarina a bagnomaria e versarla sul composto, unire la ricotta e mescolare velocemente con le mani fino a formare una pallina omogenea.
Dividere la pallina in 4 parti e spianare a forma di cerchio un quarto per volta sul piano di lavoro infarinato. Dividete ancora in 4 parti le quattro sfoglie che avete ottenuto e ogniuna in altri 3 triangoli.
Spennelare con la nutella a piacere (potete sbizzarrire la fantasia e osare anche con della marmellata o quello che preferite voi) ogni triangolo.
Arrotolaro partendo dal lato più largo fino al vertice. Adagiare i cornetti su una placca da forno su carta apposita e cuocere a forno già caldo 180 - 200 °C per circa 15 minuti. Appena acquistano un aspetto dorato sono pronti.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare. Spolverizzare di zucchero al velo.


Ricetta gentilmente concessa da Marisa e largamente osannata da tutti....
Provate e fatemi sapere. MammaSimo

SUPREME AU CHOCOLAT

INGREDIENTI :

300 g farina bianca OO
300 g zucchero semolato
100 g cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito in polvere
180 g di burro
3 uova
250 cl di latte vaccino
1 cucchiaino di vanillina
1 cucchiaino di aceto bianco
120 cl di acqua bollente
sale q.b.

INGREDIENTI GLASSA AL CIOCCOLATO:

120 g burro
120 g cioccolato fondente

INGREDIENTI GLASSA AL MASCARPONE:

90 g di mascarpone
90 g di burro
1 cucchiaio di miele
180 g di zucchero a velo


PREPARAZIONE:

Riscaldare il forno a 180 °C. Imburrare una teglia quadrata e foderarla con la carta da forno.
Mescolate accuratamente la farina, lo zucchero, il cacao setacciato, il lievito un pizzico di sale, il burro ammorbidito, le uova intere, il latte e 120 cl di acqua bollente, la vanillina e l'aceto.
Mettete l'impasto nella teglia e fate cuocere per circa 40 minuti o fino a quando comincerà a staccarsi dai lati e il nostro bel stuzzicadenti passerà la prova cottura.
Togliete dal forno e fate raffreddare per 5 minuti, rovesciate su una gratella per dolci, togliete la carda da forno e lasciate raffreddare completamente.
Preparate la glassa al cioccolato facendo sciogliere il cioccolatospezzettato grossolanamente e il burro a bagnomaria e sbattete con una frusta fino ad ottenere una glassa liscia.
Lasciate raffreddare fino a quando avrà una consistenza giusta per essere spalmata (non fatela consolidare troppo o diventa dura)
Nel frattempo preparate anche la glassa al mascarpone sbattendo quest'ultimo e il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere il miele e poi gradualmente lo zucchero a velo.
Versate cucchiaiate alternate dei 2 tipi di glassa sulla superficie del dolce.
Livellate le glasse con una spatola di metallo senza mescolare e poi create un effetto marmorizzato utilizzando una forchetta...



Questa l'ho fatta ultimamente in occasione del compleanno di mio figlio Andrea.

Tanti auguri Andy
Mamma Simo

TORTA AGLI AGRUMI

Questa torta è dedicata alla mia cara amica Lidia.
Come una sorella, più di una sorella...



INGREDIENTI PER L'IMPASTO:

350 g farina bianca 00
1/2 cucchiaino di bicarbonato
180 g burro
450 g zucchero semolato
220 g mascarpone
1 cucchiaino di vanillina
1 cucchiaino di aroma all'arancia
1 cucchiaino di aroma al limone
5 uova
sale q.b.

INGREDIENTI PER LA GLASSA DI COPERTURA:

300 g di zucchero a velo
4 cucchiai di burro
buccia di un arancio grattugiata
buccia di un limone grattugiata
1 o 2 cucchiai di succo di limone o arancia a scelta
50 g di mandorle spezzettate per decorare.


PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 160 °C. Imburrare e infarinare lo stampo per ciambella.
Setacciate e mescolate la farina, il bicarbonato e un pizzico di sale.
Montate a crema il burro con lo zucchero, il mascarpone, la vanillina, l'aroma di limone e di arancia. Unite le uova amalgamandole una per volta. Aggiungete gradualmente il composto a base di farina, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto sodo. (Faranno male le braccia, tranquilli è tutto ok).
Mettete l'impasto nello stampo e cuocete per un'ora circa o fino a quando non sarà dorato in superficie e con il solito stuzzicadenti fate la prova del 9.
Fate raffreddare per un quarto d'ora almeno, rovesciate su una gratella per dolci e lasciate raffreddare del tutto.
Preparate la glassa montando a crema lo zucchero a velo con il burro, la buccia di arancia e limone e il succo di uno di questi due a scelta in quantità sufficente ad ottenere una glassa spalmabile.
Disponetela sul dolce a vostro piacere e infine decorate con le mandorle tritate grossolanamente.

Buonissima e primaverile!

Un abbraccio a Lidia, Alfo e Luca.
Mamma Simo

TORTA ALL'ANANAS ...SOTTOSOPRA...

Devo confessare di aver tratto questa ricetta da un libro di dolci, ma una ricetta simile mi era stata indicata da Donatella almeno un anno fa.  Ho ovviamente elaborato le due ricette e ne è uscita questa torta che è molto piaciuta alle mie care colleghe di lavoro.

INGREDIENTI:

9 fette di ananas sciroppate

120 g di burro

12-13 noci 

120 g di zucchero semolato

2 uova

220 g di farina

1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polere

7 cucchiai di latte

1 cucchiaino di vanillina

sale

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 180°C. 

Imburrare una tortiera rotonda. 

Fate sciogliere 60 g di burro e versatelo nella tortiera. Cospargete il fondo con le noci che avrete tritato precedentemente, poi  sistemate le fette di ananas.

Sbattete lo zucchero, il rimanente burro sciolto ma raffreddato e le uova. Aggiungete la farina, il lievito e un pizzico di sale alternando poi il latte e la vanillina.

Dovreste ottenere un impasto liscio e abbastanza appiccicoso.

Versatelo nella tortiera sull'ananas e fate cuocere il dolce per 40-50 min o finchè lo stuzzicadenti infilato al centro risulterà asciutto.

Lasciate intiepidire nella tortiera per 20 min circa poi rovesciatelo su un piatto da portata.

Ottimo sia servito ancora caldo con panna montata o gelato alla vaniglia che a temperatura ambiente.

Solo per Tina: ogni promessa è debito. Un abbraccio

MammaSimo

TORTA CON MELE E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

2 grosse mele (circa 500 g)

300 g di farina bianca

375 g di burro

250 g di zucchero semolato

3 uova grosse

50 g di cacao in polvere amaro

1 bustina di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

sale

8 dl di acqua

PER LA GLASSA:

150 g di zucchero a velo

2 cucchiai di cacao in polvere amaro

un pizzico di essenza di vaniglia

2-4 cucchiai circa di acqua bollente

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare leggermente una teglia rettangolare di 30 x 22 cm (può andar bene anche la classica teglia rotonda) foderatela con carta da forno. 

Mescolate bene le mele, sbucciate, private del torsolo e grattugiate grossolanamente, la farina, il burro (il ne metto meno della quantità consigliata) ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, le uova, il cacao, 8 dl di acqua, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale. 

Mescolate con pazienza, all'inizio magari anche un pò con le mani per far si che il burro si sciolga bene. 

Mettete l'impasto, che risulterà morbidissimo una volta aggiunta l'acqua, nella teglia, fate cuocere per circa 1 ora o fino a quando il solito stuzzicadenti infilato nel centro risulterà asciutto.

Togliete dal forno e fate raffreddare per 10 minuti circa poi rovesciate su una gratella per dolci, togliete la carta da forno e lasciate raffreddare completamente.

Per la glassa al cioccolato: miscelate lo zucchero al velo ed il cacao amaro in una ciotola, unite qualche goccia di essenza di vaniglia e l'acqua bollente (2-4 cucchiai circa) a sufficienza per formare una glassa spalmabile.

Spalmatela quindi sulla superficie e sui lati del dolce...

Siccome è da poco passato Natale, mi sento buona e vi dirò un segreto. Io per ottenere l'essenza di vaniglia faccio bollire un pezzetto di bacca di vaniglia nell'acqua che poi utilizzerò per preparare la glassa...

La mia torta ha avuto un gran successo, spero anche la vostra.

Baci e un buonissimo anno a tutti i golosoni.

MammaSimo

TORTA RICCA AL CACAO

Questa ricetta mi è stata fornita da Antonella, collega e coordinatrice del reparto nel quale lavoro. 

Vi prego dite che vi piace tanto questa torta.....:-)

INGREDIENTI:

200 g di farina di castagna

100 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

2 uova

1 bustina di lievito

100 g di ricotta

70 g di cacao amaro

pinoli

latte q.b.

zucchero di canna

PREPARAZIONE:

Setacciare e mescolare le due farine e lo zucchero, aggiungere il cacao e le uova intere, versare il latte finchè il preparato non risulti liscio ed omogeneo.

Aggiungere al composto la ricotta e da ultimo il lievito.

A piacere arricchire l'impasto con uvetta e fichi secchi a pezzetti (io non lo faccio, la trovo già molto ricca così), versare il tutto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato, disporre sopra i pinoli e qualche cucchiaio di zucchero di canna.

Infornare a 170 °C per 40 minuti.

Ovviamente nell'introduzione scherzavo, questa torta è veramente buona di semplice esecuzione e vi farà fare sempre un'ottima figura con i vostri ospiti...

Grazie Anto.

Aspetto le vostre impressioni MammaSimo

TORTA ALLA RICOTTA

Questo ricetta mi è stata inivata da Adele amica estiva di montagna. Io l'ho già provata, altrimenti come ben sapete non la metterei nel blog, è eccezionale!

Grazie Adele!!

INGREDIENTI:

3 uova intere

150 gr di zucchero

100 gr scarsi di burro

1 bustina di lievito

400 gr di farina bianca 00

500 gr di ricotta di latte intero vaccino

1 confezione di amaretti

100 gr di mandorle tritate

1 ch di zucchero a velo

PREPARAZIONE:

In una zuppiera mescolare 2 uova con 100 gr di zucchero, aggiungere la farina, il lievito, il burro a temperatura ambiente tagliato a dadini. Mescolare il tutto con cura e rigorosamente con le mani per far si che il burro si sciolga meglio e l'impasto sia più omogeneo. Questo procedimento è da svolgersi il più velocemente possibile. Non manipolare per troppo tempo.

Stendere 3/4 di pasta e metterla nella tortiera (26.28 cm di diametro) coprendo anche i bordi.

Preparare il ripieno mescolando gli amaretti e le mandorle tritate finementi con  un uovo intero, 50 gr di zucchero e tutta la ricotta.  

Posizionare il tutto sopra la pasta stesa e  bucherellata con la forchetta. 

Stendere il rimanente della pasta frolla e ricoprire tutta la torta. 

Io ho voluto praticare dei taglietti sulla parte superiore della torta ma è stata una mia scelta.

Mettere in forno già caldo a 180 °C  per 35/40 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

Una volta raffreddata spolverare a proprio gradimento con zucchero a velo.

Le sette persone che l'hanno già assaggiata mi hanno dato il pollice alto e quindi... provatela anche voi.

Grazie Adele un abbraccio!!

MammaSimo